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千葉県ユーカリが丘にあるベーカリーです
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酒種あんぱん

今回はつむぎの「酒種あんぱん」をご紹介いたします。

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「酒種」とは、日本酒の醸造に使用される日本古来より伝わる発酵種のことです。

日本でイーストが使われるようになったのは昭和の初期と言われていますが、醗酵食品の歴史は古く、味噌、しょうゆ、漬物などその種類も多彩を極めており、その代表格と言えるのがお酒です。

その酒種を使った和菓子が、古くから作られていました。


酒種はお酒と同様に米と麹を使って醗酵させたもので、この酒種を使ったパンの特徴は、表皮が薄く柔軟で、麹の独特な香りがします。

あんことの相性もバッチリで、どこかなつかしく、やさしい味がします。


つむぎでは「つぶあんぱん」、「こしあんぱん」の他に、季節ごとに「桜あんぱん」、「よもぎあんぱん」、「くりあんぱん」などを、期間限定でご用意しております。


ぜひお試しください。









 

 
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